Tipo: salsas
Nº de personas: 4 (250 ml en total)
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Ingredientes:
- 1 chalota finamente picada
- 1 cucharada de mantequilla
- ¾ cucharadas de harina
- 200 ml de champan
- 200 ml de caldo
- 50 g de mantequilla fría en cubos
- 1 cucharada de cebollino finamente picado
- Sal al gusto.
Preparación:
- En una sartén, agrega la mantequilla. Cuece al vapor la chalota y espolvorea la harina.
- Añade el champan y déjalo hervir a la mitad. Tamiza el líquido y viértelo de nuevo en la sartén. Llévalo hasta el punto de ebullición. Retira la sartén del fuego.
- Agrega la porción de mantequilla fría mientras remueves la salsa.
- Pon la olla en el fuego de nuevo brevemente para calentar la salsa un poco sin llegarlo a cocinar.
- Añade las cebolletas y una pizca de sal al gusto.
Recomendación: esta salsa es ideal para ternera, pollo y cerdo.
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