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Pulpo en salsa de tomate con puré de patata
Pulpo en salsa de tomate con puré de patata
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¡HOLA! COCINA
El pulpo se puede preparar de infinidad de maneras que van mucho más allá de la gallega o en salpicón. En este caso vamos a emplear dos patas cocidas para guisarlas con verduras y tomate y acompañar el plato con un puré de patatas casero.
Para el pulpo en salsa de tomate
- 2 patas de Pulpo cocido
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 unidad de Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 trozo de Apio
- 400 g de Tomate frito
- 1 unidad de Tomate
- 1 vasito de Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Perejil fresco
- Alcaparras
Para el puré de patata
- 500 g de Patata
- 1 vaso de Leche
- 3 cs de Mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Pela, trocea y cuece las patatas en agua salada hirviendo durante 25 minutos.
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2.
Escurre, mezcla con la leche, la mantequilla, sal y pimienta y tritura hasta obtener la textura de puré.
-
3.
Pela la zanahoria, la cebolla, el ajo y el tomate, quita las hebras del apio y corta todo en daditos.
-
4.
Calienta aceite de oliva en una sartén y rehoga las verduras.
-
5.
Salpimenta, añade el vino y deja que evapore el alcohol.
-
6.
Incorpora el tomate frito y deja que se cocine todo junto durante unos minutos.
-
7.
Trocea las patas de pulpo, agrégalas al guiso y cocina unos minutos más.
-
8.
Sirve el guiso de pulpo con tomate, acompaña con el puré de verduras y unas alcaparras y espolvorea perejil fresco picado.
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