30min
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Fácil
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8 COMENSALES
'Quiche' de guisantes y beicon
Quiche de guisantes y beicon.
Por
¡HOLA! COCINA
La 'quiche' es una tarta salada que lleva básicamente huevos, nata y una base de hojaldre. Esta receta francesa puede incorporar ingredientes de todo tipo en su masa. En esta receta nos decantamos por guisantes y beicon. Caliente está deliciosa, pero templada e, incluso fría, también.
Para la base
- 225 g de Harina
- 125 g de Mantequilla
- 0.5 cc de Sal en escamas
Para el relleno
- 150 g de Beicon en lonchas
- 2 ud de Cebolletas
- 150 g de Guisantes congelados
- 3 ud de Huevos
- 200 ml de Nata para cocinar
- 3 cs de Menta picada
- 40 g de Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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2.
Tamizamos la harina sobre una ensaladera, añadimos una pizca de sal y la mantequilla, poco a poco, y mezclamos con los dedos hasta obtener una textura de arena gruesa.
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3.
Agregamos 4 cucharadas de agua y mezclamos con las manos hasta formar una bola.
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4.
Extendemos la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta que tenga 5 mm de grosor y la colocamos en un molde desmontable de bordes acanalados de 22 cm de diámetro, presionando bien los bordes y cortando la masa sobrante.
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5.
Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor, cubrimos con un círculo de papel sulfurizado, rellenamos con legumbres secas y meter al horno 15 minutos a 180ºC.
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6.
Pelamos y picamos las cebolletas.
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7.
Cortamos el beicon en dados pequeños y los doramos en una sartén. Añadimos la cebolla picada y rehogamos 1 minuto.
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8.
Incorporamos los guisantes y cocinamos 3 minutos más.
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9.
Retiramos del fuego, añadimos la menta picada, sazonamos con pimienta recién molida y mezclamos.
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10.
Echamos en una ensaladera grande los huevos y la nata, salpimentamos y batimos.
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11.
Retiramos del horno la base, quitamos las legumbres y el papel y rellenamos con el contenido de la sartén.
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12.
Repartimos el queso rallado por encima y cubrimos con la mezcla de la ensaladera.
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13.
Metemos la quiche al horno a 180º C de 15 a 20 minutos, hasta que se doren los bordes.
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14.
Dejamos que se enfríe antes de desmoldar, cortamos en porciones y servimos templada o fría.
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