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¡HOLA! COCINA
El venado también se conoce con otros nombres como ciervo común, ciervo europeo, ciervo rojo o ciervo colorado. Es una de las piezas de caza más suculentas para cocinar de distintas formas. Tradicionalmente el chocolate y algunos ingredientes dulces como las frutas le van muy bien a este tipo de elaboraciones.
- 500 g de Carne de venado
- 2 ud de Cebolla
- 1 ud de Pimiento rojo
- 2 dientes de Ajo
- 0.5 l de Vino tinto
- 0.5 l de Cerveza
- 100 g de Chocolate negro
- Sal
- Pimienta
- Pimienta negra en grano
-
1.
Ponemos a macerar el venado troceado con todas las verduras troceadas, el vino y la cerveza durante 24 horas en un recipiente que meteremos en la nevera.
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2.
Sacamos la carne, y reservamos los jugos.
-
3.
Escurrimos las verduras y las rehogamos en una sartén con sal, pimienta y aceite.
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4.
Añadimos los jugos y dejamos reducir.
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5.
Agregamos un poco de agua y el chocolate y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos.
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6.
Trituramos el resultado.
-
7.
Cocinamos la carne salpimentada a la plancha.
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8.
Servimos el venado con la salsa de chocolate e incorporamos unas bolitas de pimienta.
-
1.
También podemos mezclar la carne con la salsa una vez hecha a la plancha y dejar que se estofe unos minutos a fuego lento.
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