Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4
Autor: Norge
Ingredientes:
300g de bacalao noruego fresco en filetes (sin piel ni espinas)
300g de salmón noruego fresco en filetes (sin piel ni espinas)
Jengibre fresco (al gusto)
1 diente de ajo
0,5 dl cilantro fresco
1/2 cebolleta
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de harina de maíz
1/2 cucharada de azúcar
Para la salsa:
1 limón
1 cucharada de cebolleta picada
1 cucharada de cilantro
2 cucharadas de salsa agridulce
1 taza de salsa de soja
1 cucharadita de caldo de pescado
Azúcar moreno
1/2 cucharadita de guindilla roja (opcional)
Preparación:
Picar a cuchillo los filetes de bacalao y salmón. Reservar en un bol.
Picar muy finos y mezclar el jengibre, el ajo, el cilantro y las cebolletas.
Añadir la ralladura del limón, aceite de oliva, la harina de maíz y el azúcar moreno.
Mezclar bien con el pescado picado.
Mojar las manos con agua fría antes de comenzar a preparar las piruletas. Hacer los pasteles de piruleta de aproximadamente 5 cm de diámetro y 1,5 cm de espesor. Reservarlos en la nevera aproximadamente 10 minutos. Esto se hace para evitar que los pasteles se deshagan durante la fritura.
Calentar bien el aceite en una sartén y freír los pasteles a fuego suave hasta que estén dorados.
Servir con arroz o ensalada
Para la salsa:
Echar en un bol unas gotas de limón y un poco de su ralladura.
Picar bien la cebolleta y el cilantro fresco e incorporarlos. Añadir la salsa agridulce y la de soja.
Sazonar con caldo de pescado y un poco de azúcar.
Consejo: Los pasteles de pescado se pueden hacer hasta 24 horas antes. Cubrirlos con papel film y guardarlos la nevera.
Opcional: añadir un toque de guindilla picante al aliño de los pescados.