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Piruletas tailandesas de bacalao y salmón

Tipo: Pescados

Nº de Personas: 4

Autor: Norge

Ingredientes:

300g de bacalao noruego fresco en filetes (sin piel ni espinas)

300g de salmón noruego fresco en filetes (sin piel ni espinas)

Jengibre fresco (al gusto)

1 diente de ajo

0,5 dl cilantro fresco

1/2 cebolleta

1 cucharadita de aceite de sésamo

2 cucharadas de harina de maíz

1/2 cucharada de azúcar

Para la salsa:

1 limón

1 cucharada de cebolleta picada

1 cucharada de cilantro

2 cucharadas de salsa agridulce

1 taza de salsa de soja

1 cucharadita de caldo de pescado

Azúcar moreno

1/2 cucharadita de guindilla roja (opcional)

Preparación:

Picar a cuchillo los filetes de bacalao y salmón. Reservar en un bol.

Picar muy finos y mezclar el jengibre, el ajo, el cilantro y las cebolletas.

Añadir la ralladura del limón, aceite de oliva, la harina de maíz y el azúcar moreno.

Mezclar bien con el pescado picado.

Mojar las manos con agua fría antes de comenzar a preparar las piruletas. Hacer los pasteles de piruleta de aproximadamente 5 cm de diámetro y 1,5 cm de espesor. Reservarlos en la nevera aproximadamente 10 minutos. Esto se hace para evitar que los pasteles se deshagan durante la fritura.

Calentar bien el aceite en una sartén y freír los pasteles a fuego suave hasta que estén dorados.

Servir con arroz o ensalada

Para la salsa:

Echar en un bol unas gotas de limón y un poco de su ralladura.

Picar bien la cebolleta y el cilantro fresco e incorporarlos. Añadir la salsa agridulce y la de soja.

Sazonar con caldo de pescado y un poco de azúcar.

Consejo: Los pasteles de pescado se pueden hacer hasta 24 horas antes. Cubrirlos con papel film y guardarlos la nevera.

Opcional: añadir un toque de guindilla picante al aliño de los pescados.