Tipo: Pescados

Nº de Personas: 4

Autor: Chef Hung Fai para Norge

Ingredientes:

800 gr. bacalao noruego tradicional

200 gr. harina

20 gr. fécula de patata

100 gr. panko

200 gr. miel

200 gr. lechugas variadas

8 cdas. salsa de soja

8 cdas. vinagre de vino blanco

4 cdas. pasta de chile picante

4 cdas. aceite de oliva

2 pizcas de azúcar

2 pizcas de sal

2 pimientos rojos

2 puerros

4 huevos

Preparación:

El primer paso es hacer la salsa.

Picar el puerro y los pimientos y pocharlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez listo, incorporar la miel, la salsa de soja, el vinagre y el picante al gusto. Dejar cocer unos minutos a fuego lento y reservar caliente.

Preparar los lomos de bacalao en rectángulos de unos 4 cms de largo y unos 3 de grosor.

Rebozarlos en la harina con fécula, añadir una pizca de sal y de azúcar, pasarlos por huevo, después por el panko o pan rallado japonés y freír en una sartén con aceite.

Importante, mantener el fuego medio alto, para mantener la textura y jugosidad. Retirarlos y dejarlos sobre papel absorbente.

Presentación:

Para emplatar, colocar el mezclum de lechugas, los lomos de bacalao fritos y finalmente, naparlos con la salsa de chili dulce.