Tenemos la suerte en España de contar con una de las mejores y más abundantes huertas de verduras y hortalizas. Aprovechamos varios de sus productos para preparar esta saludable receta en la que, aunque les damos protagonismo a las alcachofas, también lleva zanahoria, cebolla, ajo y apio. Vamos a guisar estos ingredientes para servirlos en un plato hondo y meterle la cuchara.
- 1 Kg de Alcachofas
- 2 ud de Zanahoria
- 1 ud de Cebolla
- 2 ud de Dientes de ajo
- 2 rama de Apio
- 4 cs de Aceite de oliva
- 400 ml de Caldo de verduras
- 1 manojo de Perejil fresco
- Sal
-
1.
Pelamos y picamos la cebolla.
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2.
Pelamos y cortamos en láminas los ajos.
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3.
Pelamos y cortamos en daditos las zanahorias.
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4.
Retiramos los hilos a las ramas de apio y las cortamos en daditos.
-
5.
Retiramos a las alcachofas las hojas externas, más duras, los tallos y las puntas de las hojas y cortamos por la mitad.
-
6.
Las ponemos en un cuenco cubiertas de agua con mucho perejil para que no se oxiden.
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7.
Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos durante unos 5 minutos la cebolla, los ajos y los daditos de apio y de zanahoria con una pizca de sal.
-
8.
Añadimos las alcachofas escurridas y cortadas por la mitad, rehogamos durante 1 minuto y cubrimos con el caldo de verduras; ponemos la tapadera a la cazuela, llevamos a ebullición y dejamos que cueza durante 40 minutos a fuego bajo.
-
1.
Servimos las verduras con su caldo en los platos hondos y procuramos poner en el centro las alcachofas.
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