/ 
clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Alcachofas guisadas con verduras

Alcachofas guisadas con verduras.

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Tenemos la suerte en España de contar con una de las mejores y más abundantes huertas de verduras y hortalizas. Aprovechamos varios de sus productos para preparar esta saludable receta en la que, aunque les damos protagonismo a las alcachofas, también lleva zanahoria, cebolla, ajo y apio. Vamos a guisar estos ingredientes para servirlos en un plato hondo y meterle la cuchara.

  • 1 Kg de Alcachofas
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 ud de Cebolla
  • 2 ud de Dientes de ajo
  • 2 rama de Apio
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • 400 ml de Caldo de verduras
  • 1 manojo de Perejil fresco
  • Sal
  1. 1.

    Pelamos y picamos la cebolla.

  2. 2.

    Pelamos y cortamos en láminas los ajos.

  3. 3.

    Pelamos y cortamos en daditos las zanahorias.

  4. 4.

    Retiramos los hilos a las ramas de apio y las cortamos en daditos.


  5. 5.

    Retiramos a las alcachofas las hojas externas, más duras, los tallos y las puntas de las hojas y cortamos por la mitad.

  6. 6.

    Las ponemos en un cuenco cubiertas de agua con mucho perejil para que no se oxiden.

  7. 7.

    Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos durante unos 5 minutos la cebolla, los ajos y los daditos de apio y de zanahoria con una pizca de sal.

  8. 8.

    Añadimos las alcachofas escurridas y cortadas por la mitad, rehogamos durante 1 minuto y cubrimos con el caldo de verduras; ponemos la tapadera a la cazuela, llevamos a ebullición y dejamos que cueza durante 40 minutos a fuego bajo.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servimos las verduras con su caldo en los platos hondos y procuramos poner en el centro las alcachofas.