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Ensalada multicolor con nueces

Tipo: Ensaladas

Nº de Personas: 4

Autor: 'Fundación Española del Corazón' y 'Nueces de California'

Ingredientes:

½ lechuga romana

1 bote pequeño de maíz dulce

1 remolacha cocida

2 zanahorias

100 g de rulo de queso de cabra

½ cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Una pizca de sal

50 g de nueces

1 rama de apio

Preparación:

Lavar la lechuga, centrifugarla y cortarla en tiras menudas. Incorporar la zanahoria pelada, lavada y rallada, además del maíz escurrido, la remolacha en trozos, el queso de cabra en trozos pequeños y la cebolla picada. Ponerlo todo en una única fuente. Hacer una vinagreta simple y bañar con ella la ensalada. Terminar añadiendo por encima las nueces picadas y una rama de apio muy pequeña también picada.