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¡HOLA! COCINA
La localidad de Betanzos, en A Coruña, fa dama a este estilo de tortilla que se presenta muy poco hecha, melosa y, a veces, casi líquida. Sólo lleva 4 ingredientes: patata gallega, huevo de corral, aceite y sal. Y tiene legiones de fans en todo el mundo. La clave está en cuajarla muy ligeramente, de forma que solo quede sellada por fuera y jugosísima por dentro.
- 500 g de Patata gallegas
- 12 ud de Huevos de corral
- Aceite de oliva virgen
- Sal
-
1.
Pela las patatas a mano y lamina con una cortadora en rodajas muy finas
-
2.
Fríe en abundante aceite, a unos 170ºC, hasta alcanzar un punto crujiente.
-
3.
Saca de la sartén, junta las patatas con los huevos enteros y mezcla todo bien.
-
4.
Retira el aceite sobrante.
-
5.
Pon a punto de sal y cuaja vuelta y vuelta en la sartén.
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