Tipo: Sopas
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
8 rebanadas de pan del día anterior
150 g de almendras picadas
5 dientes de ajo
1 c.s. de cominos molidos unas hebras de azafrán
750 ml de caldo de ave
2 c.s. de cilantro picado
4 c.s. de aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
Cortar el pan en dados de 1 cm de lado. Calentar el aceite en una sartén y dorar los daditos de pan hasta que estén crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y reservar. Pelar y picar los dientes de ajo.
En el mismo aceite, sofreír los ajos y las almendras picadas hasta que se doren. Pasar a una cazuela de barro, agregar la mitad del cilantro picado y el caldo, sazonar con sal, pimienta recién molida, cominos y azafrán y llevar a ebullición. Cocinar a fuego bajo 20 min, incorporar la mitad de los daditos de pan frito y el resto del cilantro y retirar del fuego.
Llevar la cazuela a la mesa, repartir en platos hondos o en cuencos individuales y acompañar con los daditos restantes de pan frito.