Tipo: Conservas
Nº de Personas: 2
Autor: Conservas Cuca / Alberto Lareo ('Manso Restaurante')
Ingredientes:
-1 Lata navajas
-1 Lata almejas
Para el caldo:
-Carcas de pollo
-Huesos de jamón
-Verde de puerro
-Rama de zanahoria
-Cebolla
-Ajo
-Hierbas aromáticas
-Agua
-Soja
Otros:
-Hojas de mini espinaca
-Huevas de trucha
-Algas frescas
Preparación:
Disponer todos los ingredientes en una olla dejar cocer hasta obtener un caldo de sabor concentrado. Filtrar y poner a punto con salsa de soja.
Montaje:
Servir en dos servicios por un lado un plato hondo, disponer las navajas, las almejas y cubrir con hojas de mini espinaca, algas frescas y dos cucharadas pequeñas de huevas de trucha. Servir el caldo en jarra y cubrir al momento delante del comensal.
