Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 4
Autor: Samantha Vallejo-Nájera para Florette
Ingredientes:
500 g de atún rojo
1 manojo de rábanos
2 manzanas verdes
Aceite de oliva virgen extra
1 bolsa primeros brotes (edición fiestas)
1 manojo de perifollo
Para el marinado:.
10 cl de salsa teriyaki.
1 limón verde.
Para la vinagreta:.
1 cucharada de aceite de sésamo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de soja
6 ramitas de cilantro
1 cabeza de ajo
1 trozo pequeño de jengibre
1 limón verde
Pimienta molida
Preparación:
1. Mezclamos la salsa teriyaki con la pulpa y el zumo del limón.
2. Cortamos el atún a lo largo para tener 4 rectángulos y los colocamos en un plato hondo y los bañamos con la mezcla de teriyaki y limón y dejamos marinar en la nevera durante 20 minutos, dándoles la vuelta a los 10 minutos.
3. Escurrimos el atún y lo marcamos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva y dejamos enfriar.
4. Lavamos los rábanos y los cortamos muy finos con la mandolina. Cortamos las manzanas también con la mandolina.
5. En una ensaladera colocamos los brotes y colocamos los rábanos y la manzana por encima.
6. Exprimimos el segundo limón y mezclamos con el zumo los ingredientes de la vinagreta y salpimentamos. Mezclamos la vinagreta con la ensalada.
7. Cortamos el atún frío en filetes y los incluimos en la ensalada. Servimos.
