Tipo: Arroces

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 300 g de ricotta
• 450 g de arroz arborio
• 500 g de castañas
• 2 litros de leche
• 90 g de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco
• 2 ramitas de tomillo
• 3 hojas de laurel
• 1 pizca de nuez moscada
• sal marina
• pimienta blanca
• unos grisines para acompañar

Preparación:

Pochar el arroz con 70 g de mantequilla. Añadir el vino blanco y calentar hasta la total evaporación del líquido. Completar la cocción del arroz incorporando la leche poco a poco. A media cocción, echar la nuez moscada, el tomillo, el laurel y las castañas, reservando alguna para la presentación.

Salpimentar, ligar con la mantequilla restante, y decorar con copos de ricotta y acompañar con los grisines y las castañas enteras reservadas.