Tipo: Legumbres
Nº de Personas: 6
Autor: Sidrería Bedriñana (Villaviciosa, Asturias)
Ingredientes:
600 g de fabes secas
2 chorizos
2 morcillas
4 trozos pequeños de jamón
4 trozos pequeños de tocino ibérico
Preparación:
Poner a remojar las fabes en agua fría la noche anterior (12 horas). Colocar en una pota las fabes remojadas, el chorizo y el jamón, cubrir con agua (entre 2,5 y 3 litros) y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas. Incorporar el tocino y la morcilla y dejar cocer media hora más. Una vez lista, se debe dejar reposar, al menos una hora.
Si se quiere hacer menos calórica, se puede cocer el chorizo y el tocino aparte e incorporarlos a las fabes 10 minutos antes de que estén cocidas.
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