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¡HOLA! COCINA
Los rellenos para pimientos aceptan infinidad de ingredientes: arroz, verduras y hortalizas, pescados en fresco o en conserva, marisco... y también carne, como en el caso de esta receta. De hecho, aquí vamos a utilizar dos tipos: por un lado, carne de cerdo y, por otro, carne de ternera.
- 4 Pimientos amarillos
- 1 Calabacín
- 150 g de Carne picada de cerdo
- 150 g de Carne picada de ternera
- 1 Cebolla
- 4 cs de Salsa de tomate
- 50 g de Miga de pan
- 20 granos de Queso parmesano rallado
- 2 cs de Perejil picado
- 1 ramita de Romero
- 6 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Poner la miga en remojo en agua fría.
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2.
Precalentar el horno a 160º.
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3.
Lavar los pimientos, salarlos y envolverlos individualmente con papel sulfurizado.
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4.
Retirar las puntas al calabacín, cortarlo por la mitad a lo largo y envolver cada mitad con papel sulfurizado.
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5.
Colocar pimientos y calabacín en una bandeja de horno y asar a 160º durante 10 minutos.
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6.
Retirar los pimientos y dejar el calabacín 10 minutos más.
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7.
Cortar un sombrero a los pimientos a dos tercios de su altura.
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8.
Picar la carne de calabacín.
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9.
Pelar la cebolla, picarla y pocharla en una sartén con 2 c.s. de aceite y el calabacín. Incorporar las 2 carnes picadas, las hojitas de romero, el perejil, la salsa de tomate, la miga escurrida y mezclar. Saltear durante 2 minutos, sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar de nuevo y dejar enfriar.
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10.
Rellenar los pimientos con la farsa, espolvorear con el parmesano, cubrir cada uno con su sombrero, rociar con el resto del aceite y meter al horno a 160º durante 15 minutos. Servir caliente.
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