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Chipirones rellenos con habitas

Chipirones rellenos con habitas

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Los chipirones son calamares de tamaño mediano o pequeño y el calamar se refiere más a aquellos más grande. Para esta receta, optamos por unos 'chipis', que vamos a rellenar con habitas, además de sus patitas, y cocinarlos en una salsa de vino blanco.

  • 1 kilogramo de Chipirones
  • 500 g de Habitas
  • 3 ud de Cebolletas
  • 100 g de Jamón serrano
  • 2 ud de Tomates
  • 200 ml de Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Menta fresca
  1. 1.

    Limpia los chipirones y separa las aletas y los tentáculos.

  2. 2.

    Pela los tomates, quita las semillas y corta en daditos.

  3. 3.

    Pela, pica las cebolletas y rehoga 1 de ellas en una sartén con aceite.

  4. 4.

    Añade los tentáculos y las aletas de los chipirones y el jamón y rehoga 3 minutos.


  5. 5.

    Rellena los los chipirones con esta farsa (relleno), cierra con palillos, sazona y dora en una sartén con aceite. Escurre y reserva.

  6. 6.

    Rehoga en el mismo aceite las otras dos cebolletas y los daditos de tomate. Añade los chipirones, la menta y el vino y 300 ml de agua y lleva a ebullición.

  7. 7.

    Añade las habitas y cuece durante 5 minutos más.

  8. 8.

    Retira los palillos y sirve los chipirones con su salsa.