Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
- 4 tomates de ensalada (preferentemente variedad Raf)
- 125 g de judías verdes lo más finas posible
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 1 queso burrata (tipo mozzarella)
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Preparación:
Cortar en gajos los tomates (pelarlos es opcional). Blanquear 5 minutos las judías en agua hirviendo. Escurrirlas para que no pierdan el color, refrescarlas en agua con hielo y escurrirlas de nuevo.
Cortar muy finos los espárragos y saltearlos 2 minutos con poquito aceite en una sartén.
Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.
Trocear la burrata y colocarla por encima.
Presentación:
Aliñar la ensalada con un chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Repartir en los platos y servir.
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