Ingredientes:

600 g de brécol
10 ramitas de perejil
1 puerro
1 zanahoria
500 ml de caldo de ave
70 g de mantequilla
Azúcar
Sal
Pimienta
Para acompañar:
½ baguete
Unas lonchas finas de jamón ibérico

Preparación:

Lavar el brécol y el perejil antes de sumergirlos durante 10 segundos en agua salada hirviendo.
Escurrir, verter en una cazuela con el caldo y la mantequilla y dejar cocer durante 10 minutos.
Triturar hasta obtener una mezcla untuosa y sazonar con sal y pimienta.
Pelar, lavar y cortar en juliana el puerro y la zanahoria y cocerlos en agua salada durante 5 minutos, hasta que estén crujientes.

Presentación:

Repartir el caldo en los cuencos y colocar en el centro de cada uno el puerro y la zanahoria crujientes.
Servir templado con unas tostas de baguete cubiertas con las lonchitas de jamón.

 

Valoración nutricional:

Hidratos de Carbono: 29,6 gramos/ 118,4 kcal
Proteínas: 9,5 gramos/ 38 kcal
Grasas: 10,6 gramos/ 95,4 kcal