Ingredientes

150 g de carne magra de ternera, 10 g de tocino ibérico, 4 g de sal, pimienta negra al gusto.

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes amasando bien para que liguen todos los elementos. Formar una bola y aplastarla hasta lograr una hamburguesa del diámetro y grosor deseados.

Atemperar la hamburguesa dejándola en sitio cálido al menos 1 hora antes de cocinarla. Calentar una superficie de cocinado, preferiblemente una plancha o una sartén de suficiente grosor para que conserve el calor durante el cocinado.
Pintar la hamburguesa ligeramente con aceite, ponerla sobre la superficie de cocción y cocinar al punto deseado. El tiempo dependerá siempre del fuego, del grosor de la hamburguesa y del material sobre el que se cocina.