• Tipo: Marisco
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:
24 ostrones
500 g de champiñones
1 trufa de 5 g cortada en bastoncitos
60 g de mantequilla
2 chalotas
60 g de pan rallado
4 c.s. de nata (35% m.g.)
1 c.s. de curry en polvo,
4 c.s. de cilantro picado
Sal gorda

Preparación:
Limpiar los champiñones, cortarlos en trozos uniformes y dorarlos en una sartén con 20 g de mantequilla hasta que se evapore toda el agua.

Pelar y picar las chalotas y añadirlas a la sartén con el curry y la nata.

Cocinar durante 5 minutos a fuego medio.

Abrir las ostras y reservar la carne recuperando todo el jugo.

Incorporar un vaso de jugo a la sartén y cocer 5 minutos más.

Precalentar el grill del horno.

Mezclar el pan rallado con el cilantro y la mantequilla restante.

Extender la mezcla sobre papel sulfurizado y meter 10 minutos al congelador.

Hacer un lecho de sal gorda en una bandeja de horno y acomodar las conchas de ostra.

Rellenar con la preparación de champiñones y poner encima la ostra.

Cubrir con una lámina de mantequilla de cilantro y gratinar 3 minutos en el grill del horno.

Espolvorear con la trufa y servir inmediatamente.