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Rodaballo con puré de coliflor y salsa de nueces
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Rodaballo con puré de coliflor y salsa de nueces


Ingredientes:
1 rodaballo de 800 g
500 g de coliflor
0,5 dl de leche desnatada

Salsa:
4 ñoras
50 g de Nueces de California
25 g de limones
¼ dl de aceite de oliva


Preparación:

 

Limpiar y cortar el rodaballo en cuatro raciones.

Limpiar la coliflor eliminando todos los tallos y colocar en un recipiente de agua hirviendo.

Una vez llegue a hervir, apagar el fuego y volver a hervir.
Apagar y apartar.

Escurrirla bien y triturarla muy fina.

Añadir leche desnatada y una pizca de sal.

Remojar la ñora en agua templada, un mínimo de 2 horas, para posteriormente sacar la pulpa de la misma con mayor facilidad.

Trocear las nueces, mezclar con el zumo de un limón, el aceite de oliva, la pulpa de ñora y poner a punto de sal.
En una sartén asar el rodaballo a la plancha.

Servir el rodaballo con una cucharada de puré de coliflor y rociar con la salsa de nueces.