Vasitos de berberechos y almejas
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Vasitos de berberechos y almejas

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Ingredientes:

200 g de almejas
200 g de berberechos
2 Aguacates,
1 Rama de apio
½ Lima
1 Yogur
50 ml de nata
4 c.s. de aceite de oliva
2 c.s. de cilantro picado
Tabasco
Sal
Pimienta
 

Preparación:

Lavar el apio, cortarlo en dados y pocharlos 5 minutos en una cazuela con la mitad del aceite.
Añadir los berberechos, las almejas y 100 ml de agua y cocer hasta que se abran.
Retirar las cáscaras, colar el jugo y reservar.
Pelar los aguacates, quitarles el hueso y cortarlos en medias lunas.
Mezclar la carne de los bivalvos con 4 gotas de Tabasco, el zumo de ½ lima, el yogur y el cilantro picado.
Calentar el jugo reservado con la nata.
Repartir en 4 vasos los berberechos, las almejas y el aguacate y acompañar con la salsa de nata.