Pastelitos de albaricoque, frambuesa y coco
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Pastelitos de albaricoque, frambuesa y coco

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Ingredientes:

4 albaricoques
60 g de harina
80 g de azúcar moreno
80 g de mantequilla
40 g de coco rallado
200 g de frambuesas

Preparación
Precalentar el horno a 210º.
Poner la harina en una ensaladera con el azúcar moreno y el coco rallado. Añadir la mantequilla troceada y mezclar con las manos hasta obtener una masa de consistencia arenosa.
Depositar un poco de esta masa en el fondo de 4 moldes individuales de flan.
Lavar y secar las frambuesas. Pelar los albaricoques, partirlos por la mitad, retirar el hueso y cortar en tres trozos cada mitad.
Repartir los trozos de albaricoque y las frambuesas en el interior de los moldes y cubrir con el resto de la masa. Meter al horno a 210º durante 15 minutos, hasta que se dore la superficie de manera uniforme.

Presentación:
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y servir los pastelitos templados o fríos.