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Hamburguesas de cordero con falsas patatas fritas

Ingredientes:

500 g de pierna de cordero deshuesada
125 g de mozarela
1 cebolla
200 g de polenta
600 ml de leche
20 g de harina
6 c.s. de aceite de oliva
2 ramitas de perejil
Sal y pimienta negra
Ramitas de menta para decorar
 

Preparación:


Poner la leche con una pizca de sal en una cazuela y llevar a ebullición.


Añadir la polenta, bajar el fuego al mínimo y cocer durante 5 min. Retirar del fuego, echar en una fuente de bordes bajos y extender con una espátula. Dejar enfriar. Pelar, lavar y picar la cebolla.

Cortar la mozarela en dados pequeños. Cortar también en dados la carne de cordero y picarla a cuchillo. Ponerla en una ensaladera con la cebolla picada, los daditos de mozarela y las ramitas de perejil.

Con las manos ligeramente enharinadas, hacer 6 bolas. Aplastarlas con las manos, colocar en una fuente, cubrir con papel film y reservar.

Cortar la polenta en bastones como para hacer patatas fritas. Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar los bastones de polenta durante 3 min. Dorar las hamburguesas en una sartén con el resto del aceite. Retirar del fuego y salpimentar.

Presentación

Servir las hamburguesas con los bastones de polenta y decoradas con las ramitas de menta.