)
- Tipo: Postres
- Nº de Personas: 4
Ingredientes:
- 250 g de harina
- 4 huevos
- 500 ml de leche
- 100 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 150 g de chocolate negro
- 24 castañas al natural
- El zumo de 1 naranja
- El zumo de 1 limón
- 100 ml de vino moscatel
- 20 g de azúcar
Preparación:
Echar la harina en una ensaladera con la sal y el azúcar. Añadir la leche y los huevos, uno a uno, y mezclar con varillas hasta que el batido quede liso. Dejar reposar 5 minutos.
Untar con mantequilla una sartén mediana y echar un cucharón de batido que cubra toda la base de la sartén.
Dar la vuelta, dorar y desechar. Volver a engrasar la sartén y hacer 8 tortitas. Dejarlas enfriar.
Enrollarlas de 4 en 4 en forma de tubo y cortar rodajas de 1 cm de espesor. Repetir la operación con las otras 4. Separar las tiras y reservar.
Fundir 25 g de mantequilla con el azúcar hasta obtener un caramelo claro. Añadir el zumo de los cítricos y el moscatel y reducir a la mitad a fuego medio. Llevar a ebullición en un cazo 250 ml de agua.
Agregar el chocolate troceado y dejar fundir. Incorporar la mantequilla restante en pequeñas porciones y continuar mezclando hasta obtener una crema.
Mezclar los tallarines con la salsa de moscatel para calentarlos.
Repartir los tallarines en los platos formando nidos en el centro y rociarlos con un poco de salsa. Bañar las castañas en el chocolate y colocarlas dentro de los nidos.
