Ingredientes:

- 16 vieiras,
- 16 marrons glacés (castañas confitadas o glaseadas) 
- 2 manzanas Granny Smith
- 30 g de mantequilla
- 60 g de azúcar glas
- 1 limón
- 150 ml de zumo de manzana
- 1 c.s. de vinagre de sidra
- 1 c.s. de aceite de avellanas
- Sal
-Pimienta
- Unos tallos de cebollino

Preparación:

Hacer un caramelo rubio con el azúcar y una cucharadita de agua.

Retirar del fuego y añadir el vinagre, el zumo de manzana, sal y pimienta.

Cubrir, calentar durante 1 minuto a fuego medio y reservar al calor.

Lavar las manzanas, partirlas por la mitad, retirar los corazones y cortar en pequeños bastones sin pelarlas.

Rociar con el zumo del limón y el aceite de avellanas, salpimentar y reservar.

Calentar la mantequilla en una sartén y dorar los marrons glacés. Retirar y reservar.

En la misma sartén, dorar las vieiras a fuego vivo 30 segundos por cada lado. Salpimentar.

Presentación:

Colocar en una fuente las vieiras, los marrons glacés y los bastoncitos de manzana y acompañar con la salsa de caramelo preparada al principio.

Decorar con unos tallos de cebollino, repartir en los platos y servir enseguida. Esta receta también queda muy bien servida en bandejitas individuales, como en la fotografía.