Crema de champiñones y boletus con palitos crujientes
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Crema de champiñones y boletus con palitos crujientes

Por
  • Tipo: Sopas                
  • Nº de Personas: 4

Ingredientes:

- 500 g de champiñones
- 40 g de boletus secos
- 1 patata
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 cubito de caldo de ave
- 40 ml de aceite de oliva
- 200 ml de nata
- 2 hojas de pasta brick
- 1 c.s. de cilantro picado
- Sal
- Pimienta
- Unas ramitas de cilantro para decorar
 

Preparación:

Poner los boletus secos en remojo en agua templada.

Lavar bien los champiñones, secarlos y picarlos.

Pelar, lavar y picar las cebollas. Pelar y picar el ajo.

Pelar la patata, lavarla y cortarla en dados pequeños.

Llevar a ebullición 500 ml de agua y añadir el cubito de caldo.

Calentar 20 ml de aceite en una cazuela y sofreír el ajo y la cebolla.

Añadir los champiñones y dorar hasta que pierdan su agua.

Bañar con el caldo, añadir los dados de patata y los boletus escurridos, sazonar con sal y pimienta recién molida, cubrir y cocer a fuego bajo 45 minutos. Precalentar el horno a 200º.

Cortar en cuatro las hojas de pasta brick y untarlas con la mantequilla restante. Espolvorear con el cilantro picado y una pizca de sal y enrollar formando tubos finos.

Colocarlos bien separados en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado y hornear a 200º durante 5 minutos, hasta que se doren ligeramente.

Verter el contenido de la cazuela en el vaso de la batidora con la nata y triturar. Pasar por el chino.

Servir la crema caliente en cuencos, acompañar con los palitos crujientes y decorar con cilantro.

Truco ¡HoLa!

Hacer los palitos crujientes con otras hierbas aromáticas, como tomillo, mejorana, romero o ajedrea.