50min
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Fácil
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6 COMENSALES
Manzana en compota con natillas al caramelo
Manzana en compota con natillas al caramelo
Por
¡HOLA! COCINA
La combinación de fruta y natillas es una delicia. Podemos optar por peras, cerezas, piña, cítricos o, como en este caso, manzana. La vamos a preparar ligeramente 'acompotada' para acompañarla con unas natillas al caramelo.
Para las manzanas
- 4 ud de Manzana
- 4 cs de Azúcar moreno
- 1 unidad de Canela en rama
Para las natillas
- 750 ml de Leche
- 200 ml de Nata para cocinar
- 3 ud de Yemas de huevo
- 3 cc de Harina de maíz
- 1 unidad de Canela en rama
- 1 unidad de Cáscara de limón
- 1 unidad de Cáscara de naranja
- 100 g de Azúcar blanca
- 2 cc de Zumo de limón
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1.
Pela las manzanas, descorazona y trocea en cuartos.
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2.
Echa las manzanas en una cazuela con el azúcar y la canela, y cuece a fuego medio unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
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3.
Para las natillas echa medio litro de leche en una cazuela con las cáscaras de naranja y de limón, espera a que hierva, apaga el fuego y deja que se infusione durante 10 minutos.
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4.
Bate con la batidora el resto de la leche con las yemas de huevo y la harina de maíz.
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5.
Prepara el caramelo poniendo al fuego en una sartén antiadherente el azúcar con el zumo de limón, deja que se dore y se haga el caramelo sin manipularlo mucho y sin dejar que se queme porque amarga.
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6.
Añade muy poquito a poco, en un hilo, la nata, y ve batiendo con unas varillas para formar una crema de caramelo.
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7.
Cuela la leche con las cáscaras y mezcla con las yemas y con la crema de caramelo.
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8.
Vuelve a poner esta mezcla al fuego y bate con varillas hasta que espese ligeramente y hierva ligeramente.
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9.
Sirve la manzana con las natillas al caramelo por encima.
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