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Salmonetes rellenos

Por

Ingredientes:

-12 salmonetes limpios
-12 hojas de parra
-100 g de arroz
-1 diente de ajo
-2 chalotas
-200 ml de vino blanco seco
-2 c.s de aceite de oliva
-1 hoja de laurel
-2 c.s. de perejil picado
-2 c.s. de perifollo picado
-Sal
-Pimienta negra

Preparación:

Cocer 12 min el arroz en agua salada.

Escurrir y enfriar.

Añadir el perejil y el perifollo, sal y pimienta y mezclar.

Rellenar los salmonetes con la mezcla de arroz..

Envolver en las hojas, atar con bramante y reservar en la nevera.

Pelar y picar las chalotas y el ajo.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y pochar 3 min el ajo y las chalotas.

Agregar el vino, el laurel y 100 ml de agua y hervir hasta reducir a la mitad.

Retirar el laurel, poner los salmonetes en la sartén y hacerlos a fuego bajo 10 min, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Presentación:

Servir en una fuente con la salsa aparte.