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Fácil
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6 COMENSALES
Coca de sardinas en jengibre con pimientos y tomate dulce
Coca de sardinas en jengibre con pimientos y tomate dulce
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¡HOLA! COCINA
Una coca es una especie de pastel salado, con una masa como base y por encima distintos ingredientes. En esta receta, vamos a ponerle sardinas marinadas con jengibre, pimientos y tomate dulce. Una delicia que se toma tanto caliente como fría.
Para la masa
- 500 g de Harina
- 250 ml de Agua
- 100 ml de Aceite de oliva
- 15 g de Levadura fresca
- Sal
Para las sardinas
- 1 kilogramo de Sardinas
- 50 g de Jengibre fresco
- 50 ml de Vinagre de manzana
- 500 ml de Aceite de oliva virgen extra
Para las verduras
- 1 kilogramo de Tomates
- 12 ud de Pimiento del piquillo
- 1 unidad de Cebolleta
- 100 ml de Vinagre de vino blanco
- 100 g de Azúcar blanca
- Jengibre fresco
- Cebollino
LAS SARDINAS
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1.
Limpiar las sardinas dejando solo los lomos.
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2.
Pelar el jengibre y cortarlo en juliana, introduciéndolo en un cazo junto con el aceite y dejarlo confitar al fuego 30 minutos a 80ºC.
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3.
Colocar las sardinas en una bandeja con un poco de sal y cubrirlas con el aceite de jengibre aún tibio.
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4.
Agregar el vinagre y dejar reposar toda la noche dentro de la nevera.
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1.
Disolver la levadura en agua tibia.
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2.
Mezclar en un cuenco grande la levadura con la harina, el agua, el aceite y sal.
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3.
Amasar y dejar que repose tapada hasta que la masa doble su volumen.
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1.
Pelar y cortar en dados los tomates. Picar la cebolleta.
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2.
Sofreír la cebolleta en una sartén con aceite, añadir el tomate, dejarlo que pierda parte de sus líquidos y añadir el azúcar y el vinagre.
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3.
Dejar que se caramelice, dejándolo casi como una compota.
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4.
Finalmente, cortar los pimientos en tiras gruesas y reservarlos.
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1.
Volver a amasar la masa y estirarla con un rodillo dejándola muy fina.
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2.
Cortarla en rectángulos y darles unos pinchazos con el tenedor.
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3.
Hornear 10 min a 180ºC y retirarla.
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4.
Sobre las bases de coca, colocar el tomate; encima, alternando, las sardinas junto con los pimientos, e introducir en el horno precalentado 10 min a 180ºC.
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5.
Sacar con cuidado del horno y decorar con jengibre fresco en tiras y cebollino.
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