• Tipo: Pescados
• Nº de Personas: 4
• Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki')

Ingredientes:

1 lámina de calabaza
25 g de rúcula fresca
30 g de nueces peladas
40 g de mozarela fresca de búfala cortada en rodajas finas
25 g de cecina loncheada
30 g de crema de queso

Preparación:

Extender la lámina de calabaza y colocar encima los ingredientes. Formar capas con cada uno de ellos: primero la rúcola, después la cecina, la crema de queso, la mozarela y las nueces. Enrollar el preparado de manera que todos los ingredientes permanezcan fijos en el interior y se obtenga un cilindro compacto. Sellar el rulo mojando un pincel con agua. Cortar el rulo en porciones con un cuchillo bien afilado y servirlas con aceite o diferentes salsas.