• Tipo: Pescados
• Nº de Personas: 4
• Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki')

Ingredientes:

2 láminas de pimiento del piquillo
50 g de arroz para sushi
50 g de anchoas en aceite de oliva
40 g de aguacate troceado en tacos alargados

Preparación:

Extender una capa fina de arroz sobre una lámina de pimiento. Darle la vuelta dejando el arroz hacia abajo y repetir la operación extendiendo otra capa de arroz y otra lámina de pimiento encima. Después, añadir el taco de aguacate y enrollar el sushi para obtener un cilindro compacto. Sellar con un pincel con agua y cortar los rulos en porciones.