Ingredientes:250 g de patatas
500 g de espárragos verdes
1 diente de ajo picado
1,5 l de caldo vegetal
2 c.s. de albahaca picada
25 g de mantequilla
Sal
Pimienta

 

 

 

 

 

 

Preparación:
Pelar y picar las patatas, ponerlas en una cazuela, cubrir y cocer 15 min.
Pelar los espárragos respetando las yemas y retirando la parte más dura del tallo.
Reservar las yemas, cortar el resto en trozos de 2 cm, añadir a la cazuela junto con el ajo picado y cocer 6 min.
Cocer las yemas 4 min.
Escurrir y reservar.
Triturar el contenido de la cazuela, añadiendo un poco de agua si se desea una textura menos densa.
Calentar la sopa, espolvorear con la albahaca, salpimentar y mezclar.

Presentación:
Servir la sopa en plato hondo y acompañar con las yemas y unos daditos de mantequilla.

Consejo saludable:
Una receta ligera, apta para diabéticos y personas con tensión elevada que toman medicación.