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- Tipo: Arroces
- Nº de Personas: 4
Ingredientes:
300 g de arroz
4 alcachofas
1 cebolla
1 limón
1 c.s. de miso
2 c.s. de aceite de oliva
1 cubito de caldo de verduras
Preparación:
Limpiar las alcachofas y cortarlas en octavos, rociarlas con el zumo del limón, ponerlas en una cazuela, cubrirlas con agua abundante y cocerlas a fuego bajo hasta que estén tiernas. Escurrirlas y conservar 1 litro del jugo de cocción. Diluir el cubito de verduras en el caldo y llevar a ebullición. Pelar y picar la cebolla y pocharla 5 min en una cazuela con el aceite. Echar el arroz y saltear 1 min a fuego vivo. Añadir 200 ml de caldo, bajar el fuego y remover. Cuando se haya evaporado, bañar con 400 ml más de caldo, volver a remover y llevar a ebullición.
Verter el resto del caldo y cocer a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno. Poner la cuarta parte del arroz en otra cazuela con las alcachofas y el miso, y cocer 5 min. Verter en la cazuela del arroz y mezclar. Servir en boles individuales.
