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¡HOLA! COCINA
Preparar un panettone en casa no es complicado… pero sí laborioso. Debes preparar un prefermento, amasar y dejar fermentar varias veces. Ahora bien, el resultado de este panettone de naranja y miel merece la pena.
- Harina
- Levadura de panadería
- Naranja cáscara confitada
- Leche
- 75 g de Mantequilla en pomada
- 50 g de Azúcar blanca
- 75 g de Uvas pasas
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
- 1 ud de Huevos
- 1 ud de Yemas de huevo
- 1 cs de Miel
- 1 cs de Esencia aroma de vainilla
- 1 cc de Sal
- Aceite de girasol para pintar el molde
Para pintar el panettone:
- 1 ud de Yemas de huevo
- 1 cs de Nata para cocinar
Para decorar:
- Azúcar glas
-
1.
Para hacer este panettone de naranja y miel, lo primero que debemos hacer es engrasar con aceite de girasol un molde desmontable de bordes altos de 18 cm de diámetro.
-
2.
Calentar agua y, cuando rompa a hervir, retirar del fuego. Incorporar las pasas y dejarlas en remojo durante 20 minutos.
-
3.
Pasado ese tiempo, escurre las pasas, sécalas ligeramente con papel absorbente y mézclalas en un bol con la cáscara de naranja picada.
-
4.
Incorpora también la ralladura de la cáscara de naranja y limón. A la hora de rallarlas ten cuidado de no llegar hasta la parte blanca de la cáscara, que resulta amarga.
-
5.
Calentamos un poco la leche hasta dejarla tibia. ¡Cuidado!, no te pases al calentar la leche o la lavadura no hará su efecto. Añade la levadura y una cucharada sopera de azúcar. Mezcla y deja reposar 5 minutos, hasta que aparezca una especie de espuma en la superficie.
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6.
Echa en un bol grande 425 gramos de harina tamizada con el azúcar restante y la sal y mezclar bien. Forma un cráter y vierte la leche con la levadura, el huevo y la yema batidos, la miel, el extracto de vainilla y la mantequilla. Mezclar 5 min hasta obtener una masa blanda y elástica, añadiendo más harina si hace falta. Incorpora las pasas y la cáscara confitada y distribuye en el interior de la masa.
-
7.
Espolvorea con la mitad de la harina restante la mesa y amasa un minuto. Pasamos a un bol la masa, la cubrimos con film y dejamos 2 horas en sitio templado hasta que la masa doble su volumen.
-
8.
De nuevo, espolvoreampos la mesa con el resto de la harina y volvemos a amasar un minuto. Coloca en el molde, cubre con film engrasado con aceite y deja reposar 4 horas, hasta que vuelva a doblar su volumen.
-
1.
Batimos la yema con la nata y pintamos con la ayuda de un pincel nuestro panettone. Hacer un corte en forma de cruz en la superficie y dejar reposar 10 min. Metemos en el horno, que ya debe estar precalentado a 170°C y horneamos durante 45 minutos o hasta que esté bien doradito.
-
2.
Saca del horno y deja enfriar tu panettone de naranja y miel unos minutos en su molde.
-
1.
Desmoldar, pasar a una fuente y espolvorear con azúcar glas.
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