• Tipo: Empanadas
• Nº de Personas: 6

Ingredientes:
Para la pasta de las empanadas
½ kg de harina de arroz glutinoso
1 y ¾ l de agua
Para el relleno
800 g de frijoles mungo verdes
2 c.c. de sal
Para el acabado
480 g de coco rallado
1 y ½ c.c. de sal
1 y ½ tazas de azúcar blanco
¾ de taza de sésamo

Preparación:
Lavar los frijoles, ponerlos al vapor y pelarlos.
En un bol, revolver los frijoles con la sal.
Reservar.
En un mortero, trabajar el sésamo un poco para que salga el aroma.
Reservar.
En un bol, agregar la harina de arroz glutinoso y el agua caliente, trabajar hasta obtener una masa ligera pero pegajosa.
Hacer discos redondos con la masa, echarlos en una olla con agua caliente, hervir y reservar.
En un plato, cubrir las dos caras de los discos con el coco rallado.
Rellenar el centro de los discos con los frijoles mezclados con sal.

Presentación:
Doblar los discos en forma de empanadas.
Espolvorear por encima unas cucharadas de azúcar y sésamo.
Adornar con flores y servir.