• Tipo: Sopas/Cremas
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:
450 g de bacalao fresco (sin piel ni espinas y cortado en dados)
350 g de patatas
400 g de tomates maduros
1 cebolla
4 ramas de apio
100 g de beicon en bastoncitos
450 ml de caldo de ave
2 c.s. de tomate concentrado
1 pimiento verde
Aceite de girasol Koipesol
2 c.s. de perejil, sal y pimienta
 

Preparación:
Pelar y lavar la cebolla y las patatas.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y saltear el beicon, la cebolla en juliana y las patatas troceadas durante 3 min.
Añadir los tomates picados y el caldo, llevar a ebullición y cocinar 15 min, hasta que las patatas estén tiernas.
Incorporar el tomate concentrado, el pimiento verde troceado, sal y pimienta recién molida y calentar 5 min.
Echar los dados de bacalao y cocer a fuego bajo 4 min más.

Presentación:
Servir la sopa en boles individuales y espolvorear con perejil picado en el último momento.

Consejo saludable:
Si queremos rebajar su contenido calórico, podemos elaborarlo sin el beicon.