• Tipo: Carnes
  • Nº de Personas: 4
  • Autor: María Teresa Tudó Mir (Recetas de los lectores)

Ingredientes:

4 butifarras de cerdo
200 gramos de calamares
Un huevo
Ralladura de medio limón
Una rebanada de pan
Media taza de leche
Canela en polvo
Pimienta blanca en polvo
Pasas de Corinto
200 gramos de guisantes (pueden ser congelados)
Sal
Aceite de oliva
Una cebolla de Figueres
100 gramos de harina de trigo

Preparación:

Se suelta la carne de las butifarras en un bol, se le añade sal, canela, pimienta blanca en polvo y ralladura de limón. Se remueve todo con la ayuda de un tenedor, se le añade el huevo entero, pan mojado con leche y se continúa trabajando la pasta. Seguidamente, con una cucharita, se hacen bolitas, se pasan por harina y se fríen en aceite de oliva. Una vez fritas, se reservan en papel de cocina para que absorban el aceite.

Mientras se enfrían un poco las albóndigas, se hace un sofrito de cebolla juntamente con los calamares limpios y troceados. Ya realizado el sofrito, se añaden las albóndigas y un chorrito de coñac. Dejar cocer veinte minutos y ya está listo para comer.