- Tipo: Pizzas
- Nº de Personas: 1
Ingredientes:
Para el tomate
1 tomate rojo
2 vainas de vainilla
Aceite de girasol
Para el airbag
1’92 kg de harina
60 g de levadura
1’14 l de leche
30 g de sal
15 g de masa madre
Para la pizza
Crema de queso
Tomate confitado
Hojas de albahaca
Aceite de albahaca
15 g de huevas de trucha
Preparación:
Para el tomate, cortar el tomate en rodajas de 5 mm. Calentar el aceite junto con la pulpa y la vainilla hasta 70 ºC, retirar del fuego y verter sobre el tomate. Dejar enfriar y reservar.
Para el airbag, amasar bien los ingredientes, cortar en círculos de 10 cm de diámetro. Pinchar el centro con un tenedor y hornear la masa a 250 ºC sin que llegue a coger color. Cubrir la superficie del airbag con el queso; sobre él, colocar el tomate confitado. Meter en el horno hasta que el borde quede bien crujiente y se funda el queso. Sacar del horno, pintar con unas líneas de aceite, esparcir unas hojitas de albahaca. Colocar en el centro las huevas de trucha y servir.
Truco del chef
Es mucho más cómodo si se utiliza una base de pizza congelada de calidad o incluso pan de pita.