• Tipo: Postres/Repostería
• Nº de Personas: 4
• Autor: Cerezas del Jerte

Ingredientes:

Masa:
250 grs. de harina
130 grs. de mantequilla
120 grs. de azúcar glas
1 yema de huevo
1 pizca de sal
Relleno:
100 grs. de Cerezas del Jerte
200 grs. de chocolate fondant
60 grs. de mantequilla
2 cucharadas de miel
1 cucharada de crocanti

Preparación:
Lavar las cerezas, retirar los pedúnculos y ponerlas en una fuente engrasada con 20 grs. de mantequilla.
Introducir en el horno a 120ºC, 20 min.
Dejar enfriar.
Masa:
Tamizar la harina sobre un cuenco, añadir 130 grs. de mantequilla en tocitos y una pizca de sal.
Amasar con la punta de los dedos hasta obtener una textura de arena.
Añadir el azúcar glas, mezclar e incorporar la yema de huevo.
Hacer una bola con la masa, envolver en plástico de cocina y dejar en el frigorífico 1 hora.
Calentar el horno a 210ºC.
Engrasar los moldes.
Estirar la masa, forrar los moldes, cubrir con papel parafinado y llenar con legumbres secas.
Cocer 10 minutos, retirar papel y legumbres y cocer 5 minutos más.
Desmoldar y dejar enfriar.
Relleno:
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María y añadir la miel.
Reservar algunas cerezas para decorar, deshuesar y picar e resto.
Añadir al chocolate.
Rellenar las tartaletas y decorar con las cerezas reservadas y el crocanti.
Para ganar tiempo, pueden hacerse las tartaletas la víspera y preparar el relleno horas antes de servir.