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Cordero con naranja y cuscús

Cordero con naranja y cuscús

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Para preparar esta receta puedes emplear la pieza de cordero que más te guste. Nosotros nos vamos a decantar por 2 piernas en trozos, que acompañaremos con un cuscús, al que ponemos naranja, almendras y pasas.

Para el cordero
  • 2 ud de Pierna de cordero en trozos
  • 2 ud de Naranja
  • 200 ml de Vino blanco
  • 2 cs de Miel
  • 1 rama de Romero
  • 1 rama de Tomillo
  • Pimienta rosa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Para el cuscús
  • 300 g de Sémola de trigo para cuscús
  • 2 ud de Naranja
  • 50 g de Almendra entera
  • 50 g de Pasas
  • 1 diente de Ajo
  • 150 g de Calabacín
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Menta
  1. 1.

    Lava, seca, exprime el zumo de las dos naranjas y ralla la piel.

  2. 2.

    En un bol, mezcla el zumo y la ralladura de naranja, la miel, sal, pimienta rosa y 2 cucharadas de aceite de oliva

  3. 3.

    Unta los trozos de pierna de cordero con la mezcla anterior y deja que se marinen durante 1 hora.

  4. 4.

    Precalienta el horno a 200 grados.

  5. 5.

    Escurre el cordero, séllalo en una sartén con un poco de aceite y échalo en una bandeja de horno.


  6. 6.

    Añade el vino blanco, el tomillo y el romero y asa el cordero unos 25 minutos.

  7. 7.

    Para preparar el cuscús, exprime las dos naranjas y corta un poco de la piel en tiras muy finitas.

  8. 8.

    Pela, pica el ajo y el calabacín y rehógalos con un poco de aceite de oliva.

  9. 9.

    Añade las tiras de naranja, las almendras y las pasas y da unas vueltas.

  10. 10.

    Agrega el cuscús, sal y pimienta negra e incorpora el zumo de naranja para que se hidrate.

  11. 11.

    Sirve el cordero con el cuscús y unas hojas de menta.