Para preparar esta receta puedes emplear la pieza de cordero que más te guste. Nosotros nos vamos a decantar por 2 piernas en trozos, que acompañaremos con un cuscús, al que ponemos naranja, almendras y pasas.
Para el cordero
- 2 ud de Pierna de cordero en trozos
- 2 ud de Naranja
- 200 ml de Vino blanco
- 2 cs de Miel
- 1 rama de Romero
- 1 rama de Tomillo
- Pimienta rosa
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para el cuscús
- 300 g de Sémola de trigo para cuscús
- 2 ud de Naranja
- 50 g de Almendra entera
- 50 g de Pasas
- 1 diente de Ajo
- 150 g de Calabacín
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Menta
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1.
Lava, seca, exprime el zumo de las dos naranjas y ralla la piel.
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2.
En un bol, mezcla el zumo y la ralladura de naranja, la miel, sal, pimienta rosa y 2 cucharadas de aceite de oliva
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3.
Unta los trozos de pierna de cordero con la mezcla anterior y deja que se marinen durante 1 hora.
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4.
Precalienta el horno a 200 grados.
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5.
Escurre el cordero, séllalo en una sartén con un poco de aceite y échalo en una bandeja de horno.
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6.
Añade el vino blanco, el tomillo y el romero y asa el cordero unos 25 minutos.
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7.
Para preparar el cuscús, exprime las dos naranjas y corta un poco de la piel en tiras muy finitas.
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8.
Pela, pica el ajo y el calabacín y rehógalos con un poco de aceite de oliva.
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9.
Añade las tiras de naranja, las almendras y las pasas y da unas vueltas.
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10.
Agrega el cuscús, sal y pimienta negra e incorpora el zumo de naranja para que se hidrate.
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11.
Sirve el cordero con el cuscús y unas hojas de menta.
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