• Tipo: Pescado
• Nº de Personas: 4
• Autor: Michéle Carles

Ingredientes:

200 g de salmón
200 g de dorada
1 cebolleta
100 g de tomates cherry amarillos
2 c/s de alcaparras
1 c/s de cebollino picado
1 manojito de albahaca thai
Sal
Pimienta
1 limón

Para el cóctel
Zumo de manzana
Zanahoria y pomelo a partes iguales
Unas frambuesas

Preparación:

Exprimir el limón y reservar el zumo. Pelar, lavar y picar la cebolleta. Lavar y secar los tomatitos. Cortar el salmón y la dorada en tiras finas y echar en una ensaladera. Añadir el zumo de limón, sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar. Incorporar la cebolleta, los tomatitos, las alcaparras y las hojas de albahaca thai.

Repartir el contenido de la ensaladera en pequeños cuencos y espolvorear con el cebollino picado. Acompañar con un cóctel preparado mezclando los 3 zumos y decorar con unas frambuesas.