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- Tipo: Verduras
- Autor: Ana de Bustos (Receta de los lectores)
- País: México
Ingredientes:
6 elotes tiernos
1/2 barra de mantequilla o 3 cucharaditas de aceite o 3 cucharaditas de manteca
1/2 cebolla en cubitos
3 chiles serranos
1 rama de epazote verde ( el morado suele amargar un poco)
1 knorr suiza
Sal al gusto
2.5 litros de agua o caldo de pollo sin sal o si ya tiene sal elimina el knorr suiza
Para servir:
Limones
Chile piquín molido para espolvorear
Mayonesa
Queso rallado ya sea cotija o cincho
Sal al gusto
Preparación:
1- Desgrana los elotes y pica la cebolla en cubitos.
2- En una cacerola derrite la mantequilla o el aceite o la manteca y agrega los cubitos de cebolla y sofríe, inmediatamente agrega los granos de elote y deja que se sofríe un poco.
3- Deja cocer a fuego muy lento, agregando los 2.5 litros de agua o caldo y el knorr suiza, verifica la sazón.
4- Aparte fríe tus chiles serranos pero córtalos en rodajas(serranos)
5- Cuando estén cocidos tus esquites agrega tus chiles y la rama de epazote y deja que vuelva a hervir
6- Por último comprueba que tus esquites estén bien guisados, sepan a epazote y chile y que esté bien de sal.
7- Para servir, en un plato hondo sirve tu porción, si te gusta le agregas el jugo de 1/2 limon, una cucharadita de mayonesa, una cucharadita de queso rallado y espolvorea chile piquín.
