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Flamenquín de aguacate

Flamenquín de aguacate

  • Tipo: Tapas
  • Nº de Personas: 10 u.

Ingredientes:

3 kg de aguacates maduros
200 g de cebolla
400 g de jamón
300 ml de nata
Tabasco
Pechuga de pollo
1 kg de pan rallado
Huevo batido
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
1 c.s. de crema de yogur (por pieza)
2 tomates cherry por ración

Preparación:

Poner en el vaso de la batidora los aguacates troceados sin hueso ni piel, la nata, el tabasco, el jamón picado y la cebolla picada. Batir bien hasta que obtener una crema homogénea.

Hacer filetes de 0’5 cm con la pechuga de pollo. Aplastarlos para que queden bien finos. Salpimentar y cortar todos iguales (13 × 20 cm).

Cubrir con la crema de aguacate; enrollar en plástico para que quede bonito. Retirar el plástico, rebozar pasándolo por huevo y después por pan rallado. Echarlos en aceite abundante a 160º y después subir a 180º. Deben quedar dorados. Cortar en rebanadas; añadir primero un poco de crema de yogur y después aguacate en polvo.

Acompañar con tomates cherry cortados por la mitad.