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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Las recetas de cordero ya son clásicas en nuestras mesas cuando llega la Navidad. Hoy queremos proponerte una elaboración bastante clásica, pero deliciosa a la vez. Acompañaremos con guarnición de patatas para conseguir un plato completo, y ensalada de frutas de temporada, para acabar la comida o cena con un fresco sabor de boca. ¡A cocinar!
- 1 ud de Carré de cordero
- 4 ud de Tomates
- 14 ud de Cebollitas francesas o platillo
- 100 cl de Jugo de cordero
- 200 g de Patata monalisa
- 100 g de Calabacín
- 25 g de Nata para cocinar
- 50 g de Mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- Fruta de temporada
-
1.
Limpiar el carré dejando a la vista el extremo superior de las costillas.
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2.
Calcular 4 costillas por ración.
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3.
Cocer la pataca al vapor.
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4.
Escaldar las cebollas y pelarlas.
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5.
Saltear los tomates; añadir la cebolla, el calabacín y el jugo de cordero reducido.
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6.
Cocer las patatas.
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7.
Retirar el agua y pasar por el pasapuré.
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8.
Añadir la nata y la mantequilla derretida.
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9.
Marcar el cordero a fuego vivo y terminar en el horno.
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1.
Colocar en un lado del plato una quenefa de puré de patata, el carré apoyado en la zona del hueso y el civet por encima.
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2.
Refrescar con unas hojas de romero.
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3.
Servir con una ensalada de frutas para limpiar el paladar.
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