Flores de calabacín rellenas

by hola.com

Ingredientes:

8 flores de calabacín
4 filetes de anchoa,
una bola de mozzarella
120 g de harina para rebozar (la de tempura funciona bien)
harina extra
agua fría con gas
sal
aceite de oliva

Preparación:

Tamizar la harina y verterla en un cuenco grande. Añadir el agua poco a poco y batir bien hasta conseguir una textura suave y ligeramente espesa. Añadir una pizca de sal. Batir otra vez y dejar reposar media hora. Lavar las flores de calabacín y secar con delicadeza (quitando el tallo amargo en el centro de cada una si todavía lo tiene). Cortar la mozzarella en tiras gruesas y envolver cada tira con medio filete de anchoa cortado a lo largo. Abrir los pétalos de la flor de calabacín con cuidado y rellenar cada flor con una tira de mozzarella y anchoa. Retorcer las puntas para cerrar la flor. Calentar el aceite en un sartén profunda. Pasar cada flor primero por un plato con la harina, luego por el rebozado. Cuando el aceite esté muy caliente, freírlas durante un minuto hasta que se doren ligeramente. Depositarlas sobre papel de cocina para que escurra
el exceso de aceite. Servir enseguida. truco del chef Se puede sustituir la mozzarella por ricota; en este caso, mezclarlo con las anchoas cortadas en trocitos muy pequeños, formando una crema para rellenar las flores. También se puede preparar con un rebozado hecho a base de 1 huevo batido, harina y un poco de agua.

 

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