Gazpacho de frutos rojos con anguila ahumada

Por hola.com

Ingredientes: (8 unidades)

100 g de fresa
100 g de frambuesa
100 g de cereza
1 dl de aceite
1 c.c. de sal
1 c.s. de vinagre
20 g de anguila ahumada

Preparación:

Triturar la fresa, la ciruela y la frambuesa 5 min. Pasar por el chino; añadir el aceite, el vinagre y la sal. Picar la anguila en juliana, incorporar a la preparación anterior y servir.