Gambas con gabardina

• Tipo: Marisco
• Nº de Personas: 4
• Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

8 gambas, peladas (dejando la parte final de la cola)

Para la pasta Orly:
125 g de harina
1 cucharada de aceite Koipesol 
2 huevos
1 dl de cerveza
Un chorro de agua
Sal

Preparación:

Para la pasta Orly:
Mezclar en un recipiente los huevos, el aceite y la sal. Batirlo y echar la harina toda de una vez
Mezclarlo bien y desleírlo con la cerveza y un poco de agua (si fuese necesario)
La masa no tiene que quedar muy espesa, tiene que formar una fina capa que nape una cuchara

Dejar reposar en lugar templado entre 1 y 2 horas

Para las gambas:
Sazonar las gambas. Sumergirlas en la pasta Orly y freírlas en abundante aceite Koipesol caliente.

Al sacar las gambas del aceite, ponerlas sobre papel absorbente para quitarles el aceite sobrante.

Servirlas al momento.