Calabaza al vapor con cilantro y guindilla

• Tipo: Entrantes

Ingredientes:

½ kg de calabaza
1 cebolla morada picada
1 aguacate
1 c.s. de cilantro picado
1 c.s. de perejil picado,
2 c.s. de vinagre de Módena
1 c.s. de azúcar moreno
1 guindilla picada
1 limón
4 c.s. de aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Preparación:

Pelar las calabazas, quitar las semillas y cortar en rodajas. Cocer al vapor hasta que estén tiernas. Salpimentar. Hacer una vinagreta en un cuenco con la cebolla, el cilantro, el perejil, la guindilla, el azúcar moreno, el vinagre y el aceite de oliva virgen.
Cortar el aguacate en cubitos y mezclar con el zumo del limón y sal. Disponer en un plato el aguacate, sobre éste la calabaza y regar con la vinagreta.