Gazpacho de huevas de arenque

Gazpacho de huevas de arenque

by hola.com
  • Tipo: Sopas
  • Nº de Personas: 4

Ingredientes:

50 g de huevas de arenque
1 kg de tomates
1 rama de apio
1 cebolla
1 ajo
½ lechuga mediana
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Preparación:

Pelar y cortar el apio –reservar una pequeña cantidad–, la cebolla, los tomates, el ajo y la lechuga. Poner todo en el vaso de la batidora junto con el aceite, el vinagre, la sal y el agua necesaria para conseguir la consistencia deseada. Batir y pasar por el pasapuré para que resulte una sopa suave. Dejar reposar unas horas en la nevera. Servir en cuencos individuales y poner por encima las huevas de arenque y apio muy picadito.

 

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